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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:17

题名/责任者:
羊产品加工新技术/马俪珍,孙卫青主编
版本说明:
2版
出版发行项:
北京:中国农业出版社,2013
ISBN及定价:
978-7-109-16957-9/CNY38.00
载体形态项:
235页;23cm
丛编项:
畜禽水产品加工新技术丛书
个人责任者:
马俪珍 主编
个人责任者:
孙卫青 主编
学科主题:
-畜产品-食品加工
中图法分类号:
TS251
中图法分类号:
TS251
提要文摘附注:
本书介绍了羊的屠宰及系列产品的加工和质量安全控制。具体内容包括羊肉的特性,羊的屠宰、分割、分级及贮藏保鲜,羊肉制品加工中常用的辅料及特性,羊肉制品加工,羊皮的加工,羊毛和山羊绒的加工,羊肠衣的加工,羊骨的利用,其他羊副产品的利用以及羊肉加工质量安全与控制。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS251/30 462844 2013 - 奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
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