MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 园艺产品加工工艺学/蒲彪，乔旭光主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-03-034526-4/CNY42.00
- 载体形态项:
- 11,345页;26cm
- 个人责任者:
- 蒲彪 主编
- 个人责任者:
- 乔旭光 主编
- 学科主题:
- 园艺作物-食品加工-工艺学
- 学科主题:
- 园艺作物
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS255
- 中图法分类号:
- TS255
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书着重阐述园艺产品加工的基本理论和国内外该领域的最新研究进展，并通过案例介绍了园艺加工的现代工艺和实用技术。包括果蔬加工保藏原理与预处理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬脱水干制，果蔬糖制，蔬菜腌制，果蔬综合利用以及其他加工技术等内容。
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