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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:17

题名/责任者:
食品保鲜技术/刘北林,曲志华主编
版本说明:
2版
出版发行项:
北京:中国物资出版社,2012
ISBN及定价:
978-7-5047-4387-9/CNY30.00
载体形态项:
237页;26cm
个人责任者:
刘北林 主编
个人责任者:
曲志华 主编
学科主题:
食品保鲜-高等学校-教材
学科主题:
食品保鲜
中图法分类号:
TS205
中图法分类号:
TS205
一般附注:
全国高等院校物流专业“十二五”精品规划系列教材
提要文摘附注:
本书重点阐述了食品保鲜的基本理论、技术方法和该领域国内外的最新研究进展,介绍了主要动、植物原料及其加工食品储藏保鲜的实用技术,力求体现食品科学发展的特点。内容包括:易腐食品的质量变化;食品化学保鲜技术;气调、食品冻干保鲜技术等。同时,介绍了食品冷藏链的有关内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS205/94 462753 2012 - 奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
TS205/94 462752 2012 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借 鄞州馆流通区(可借)
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