MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 蛋白质化学与工艺/陈复生，郭兴风主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-0842-5/CNY40.00
- 载体形态项:
- 384页;26cm
- 个人责任者:
- 陈复生 主编
- 个人责任者:
- 郭兴风 主编
- 学科主题:
- 蛋白质-生物化学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 蛋白质-生产工艺-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- Q51
- 中图法分类号:
- TQ936
- 中图法分类号:
- Q51
- 一般附注:
- 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分12章，主要涉及氨基酸、蛋白质的理化性质和提取分离方法以及蛋白质的结构测定、功能特性、蛋白质的改性方法等相关内容，在此基础上还增加了蛋白质标准和分析方法等内容。
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