MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：100
- 题名/责任者:
- 食品生物化学实验/韦庆益，高建华，袁尔东主编
- 出版发行项:
- 广州:华南理工大学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5623-3602-0/CNY20.00
- 载体形态项:
- 179页;26cm
- 个人责任者:
- 韦庆益 主编
- 个人责任者:
- 高建华 主编
- 个人责任者:
- 袁尔东 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-实验-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2-33
- 中图法分类号:
- TS201.2-33
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材配套实验教材
- 提要文摘附注:
- 本书分为第一部分、第二部分和附录。第一部分介绍食品生物化学实验原理和实验技术，共三章，介绍了层析分离技术、电泳技术等生化实验方法的基本原理，另外还介绍了生物活性物质纯度分析方法及活性检测技术。第二部分介绍食品生物化学实验，共两章，选编了37个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究等方法与技术。附录包括实验室规则、常用数据表等。
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