MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品卫生知识培训手册/方小衡，高永清主编
- 出版发行项:
- 广州:广东高等教育出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5361-3528-4/CNY18.00
- 载体形态项:
- 307页;21cm
- 个人责任者:
- 方小衡 主编
- 个人责任者:
- 高永清 主编
- 学科主题:
- 食品卫生-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- R155
- 一般附注:
- 学校食堂管理人员与从业人员用书
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了我国食品卫生法律法规、食品卫生管理及学校集体食堂在食品加工操作的卫生要求、常见食物污染及其预防控制、食物中毒及常见传染病的预防、膳食营养等知识。
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