MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 粮油食品工艺学/沈建福主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5019-3664-1/CNY32.00
- 载体形态项:
- 550页;20cm
- 个人责任者:
- 沈建福 主编
- 学科主题:
- 粮食加工-工艺学-高等教育-教材
- 学科主题:
- 油料加工-工艺学-高等教育-教材
- 学科主题:
- 粮食加工
- 学科主题:
- 油料加工
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 中图法分类号:
- TS224
- 一般附注:
- 高等职业教育教材
- 提要文摘附注:
- 本书根据教育部颁发的《粮油食品工艺学》教学大纲进行编写，介绍了粮油原料的品质、面制食品加工、米制食品加工、植物油脂加工、植物蛋白加工等具体的粮油食品工艺学的基本知识。
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