MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 禽肉加工新技术/涂勇刚，饶玉林，王建永主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-109-17408-5/CNY42.00
- 载体形态项:
- 200页;23cm
- 丛编项:
- 畜禽水产品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 涂勇刚 主编
- 个人责任者:
- 饶玉林 主编
- 个人责任者:
- 王建永 主编
- 学科主题:
- 禽肉-肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 提要文摘附注:
- 本书不但包含了禽肉的化学组成及特性、家禽屠宰及分割加工、加工辅料、各种禽类产品的加工等内容，而且增加了目前备受关注的禽肉安全生产体系的内容。
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