MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 图解食用干货选购加工大全/牛国平主编
- 出版发行项:
- 长沙:湖南科学技术出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5357-7563-4/CNY29.80
- 载体形态项:
- 116页:彩照;24cm
- 个人责任者:
- 牛国平 主编
- 学科主题:
- 干制食品-基本知识-图解
- 中图法分类号:
- TS205.1-64
- 中图法分类号:
- TS205.1-64
- 提要文摘附注:
- 本书分两部分：第一部分主要介绍食用干货涨发的常识。如食用干货为什么要发制？为什么有的食用干货用冷水发，有的食用干货用热水发？为什么有的干货必须用油发等等。第二部分介绍了64种干货料的涨发、洗涤、保存和烹调菜例。
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