MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 企事业单位员工食堂管理培训教材/李忠厚编著
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-111-41537-4/CNY38.00
- 载体形态项:
- 10,136页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 李忠厚 编著
- 学科主题:
- 企业-公共食堂-管理-中国-教材
- 学科主题:
- 行政事业单位-公共食堂-管理-中国-教材
- 中图法分类号:
- TS972.35
- 中图法分类号:
- TS972.35
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：企事业单位员工食堂开办概述；食堂日常管理与各岗位职责；食品安全管理；食堂安全管理；食堂成本与财务报表；食堂日常食谱及简易快餐；食堂常用主食的制作与价格；食品营养与食品健康。书末还配有复习试卷供考核使用。
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