MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品超声技术/胡爱军，郑捷主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-122-15930-4/CNY49.00
- 载体形态项:
- 264页:图;24cm
- 个人责任者:
- 胡爱军 主编
- 个人责任者:
- 郑捷 主编
- 学科主题:
- 超声波-应用-食品检验
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 提要文摘附注:
- 本书在简要介绍食品超声技术的理论基础上，重点阐述超声波技术在食品科技及产业各方面的应用，具体包括超声技术在分散、乳化、聚沉、陈化、脱气、消泡、扩散、喷雾、分馏、切割、微米和纳米化、均质、提取与分离、结晶、防污、除垢、冷冻、解冻、干燥、清洗、去污消毒和杀菌方面的应用，并介绍超声必性及其在食品化学中的应用、超声在食品生物技术中的应用、功率超声对食品质量的影响、食品和超声无损检测。
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