MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 调味品生产技术/李平凡，邓毛程主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9126-6/CNY28.00
- 载体形态项:
- 206页;24cm
- 个人责任者:
- 李平凡 主编
- 个人责任者:
- 邓毛程 主编
- 学科主题:
- 调味品-生产技术-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS264
- 中图法分类号:
- TS264
- 一般附注:
- 高等职业教育项目课程教材 高等职业教育教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Condiment processing technologies
- 提要文摘附注:
- 本书由三大模块组成。模块一发酵类调味品生产技术，包括项目一酱油生产技术，项目二食醋生产技术，项目三豆腐乳生产技术，项目四味精生产技术；模块二反应类调味品生产技术，包括项目五水解型调味品生产技术，项目六抽提类调味料生产技术；模块三复合类调味品生产技术，包括项目七固态复配类调味品生产技术，项目八固态复配类调味料生产技术和项目九液态复合调味料生产技术。
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