MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：43
- 题名/责任者:
- 食品原料学/李里特主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-109-15411-7/CNY42.50
- 载体形态项:
- 412页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李里特 (1948-) 主编
- 学科主题:
- 食品-原料-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 面向21世纪课程教材
- 提要文摘附注:
- 本书从食品加工和食品食用品质角度，对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统的介绍；对各种食品原料从它的生产流通情况、基本属性和加工利用特性进行了论述。
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