MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品工程的创新:新技术与新产品/(大) Maria Laura Passos, (美) Claudio P. Ribeiro主编 张慜等译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8797-9/CNY80.00
- 载体形态项:
- 528页;26cm
- 并列正题名:
- Innovation in food engineering:new techniques and products
- 其它题名:
- 新技术与新产品
- 个人责任者:
- (加) 帕索斯 (Passos, Maria Laura) 主编
- 个人责任者:
- (美) 里贝罗 (Ribeiro, Claudio P.) 主编
- 个人次要责任者:
- 张慜 译
- 学科主题:
- 食品工程-技术革新
- 学科主题:
- 食品工程
- 学科主题:
- 技术革新
- 中图法分类号:
- TS2
- 中图法分类号:
- TS2
- 一般附注:
- 国外现代食品科技系列
- 版本附注:
- 由Taylor & Francis出版集团旗下CRC出版公司出版，并经其授权翻译出版
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Innovation in food engineering: new techniques and products
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：食品非热加工的机遇和挑战；面包制作的趋势：低温技术的应用；产生天然风味的生物技术工具和鉴别其来源的方法；固态发酵在食品工业中的应用；膜分离技术在工农业中生物活性物质提取方面的应用；果汁浓缩技术的新进展；调整食品性能的微胶囊技术等。
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