MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品原料过程工程与生态产业链集成/陈洪章，邱卫华著
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-04-034993-1/CNY59.00
- 载体形态项:
- 315页:图;24cm
- 个人责任者:
- 陈洪章 著
- 个人责任者:
- 邱卫华 著
- 学科主题:
- 食品-原料-研究
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 提要文摘附注:
- 本书依据食品原料的特点，参考国内外的最新研究进展，从过程工程的“过程集成”和产品工程的“结构与功能”关键问题入手，分析食品原料及产品转化过程中的共性问题。全书共9章，内容包括：绪论，食品原料学概述，食品原料过程工程原理及生态产业集成，以及谷物原料、油脂原料、果蔬原料、畜禽原料、水产原料、天然食品色素原料的过程工程及其生态产业。
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