MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 食品安全化学/王利兵等编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-03-035626-0/CNY98.00
- 载体形态项:
- 12,362页;26cm
- 个人责任者:
- 王利兵 编著
- 学科主题:
- 食品污染-化学污染-污染防治
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 食品安全与检验检疫安全系列专著
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品中化学污染物的理化性质、来源、毒理以及控制措施。全书共分8章，第一章介绍了食品安全化学污染物分类、国内外食品安全管理与控制措施现状；接下来的章节分别介绍了食品中生物毒素、加工中的化学污染物、包装化学迁移物、环境污染物、农药残留、兽药残留和食品添加剂等对食品安全的影响、来源分布与危害，介绍预防措施，并对重要化学污染物的检测技术与方法进行概述。
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