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题名/责任者:

食品中化学物风险评估原则和方法/刘兆平，李凤琴，贾旭东主译

出版发行项:

北京:人民卫生出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-117-15971-5/CNY45.00

载体形态项:

322页;26cm

并列正题名:

Principles and methods for the risk assessment of chemicals in food

个人次要责任者:

刘兆平 主译

个人次要责任者:

李凤琴 (女) 主译

个人次要责任者:

贾旭东 (食品安全， 1972~) 主译

团体责任者:

联合国粮食及农业组织 编

团体责任者:

世界卫生组织 编

学科主题:

食品污染-化学污染物-风险评价

学科主题:

食品污染

学科主题:

化学污染物

学科主题:

风险评价

中图法分类号:

TS207.5

中图法分类号:

TS207.5

一般附注:

国际化学品安全规划署 环境健康基准 240

提要文摘附注:

本书是在FAO/WHO1987年和1990年出版的相关风险评估原则和指南的基础上，综合近十几年来的最新理论和科学进展，对食品添加剂、食品污染物、天然毒素和农药、兽药残留开展风险评估时所采用的原则和方法进行了更新，并在JECFA和JMPR等国际组织层面达成了一致和统一。

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