MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 油脂精炼与加工工艺学/何东平，闫子鹏主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-122-14285-6/CNY44.00
- 载体形态项:
- 352页:图;26cm
- 个人责任者:
- 何东平 主编
- 个人责任者:
- 闫子鹏 主编
- 学科主题:
- 油脂制备-生产工艺-高等学校-教材
- 学科主题:
- 油脂制备
- 学科主题:
- 生产工艺
- 中图法分类号:
- TQ644
- 中图法分类号:
- TQ644
- 一般附注:
- 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会专业特色教材
- 提要文摘附注:
- 本书系统地介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂检验分析等内容。阐述了油脂精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。
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