MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 泡菜加工技术/于新，杨鹏斌，杨静主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-122-13619-0/CNY28.00
- 载体形态项:
- 274页:图，照片;21cm
- 丛编项:
- 实用食品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 于新 主编
- 个人责任者:
- 杨鹏斌 主编
- 个人责任者:
- 杨静 主编
- 学科主题:
- 泡菜-蔬菜加工
- 学科主题:
- 泡菜
- 学科主题:
- 蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.54
- 中图法分类号:
- TS255.54
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术，详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点，并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。
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