MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：31
- 题名/责任者:
- 兔肉制品加工及保险贮运关键技术/王卫主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2011.6
- ISBN及定价:
- 978-7-03-031145-0/CNY56.00
- 载体形态项:
- 250页, [6] 页图版:图;26cm
- 个人责任者:
- 王卫 主编
- 学科主题:
- 兔肉-副产品-利用
- 学科主题:
- 兔肉-食品保鲜-贮运
- 学科主题:
- 兔肉-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 提要文摘附注:
- 全书共分5章，主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工、兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备、兔肉制品精深加工、兔肉制品防腐保鲜与质量安全控制以及兔皮兔毛及副产物初加工利用，并在书后附有彩图。
- 提要文摘附注:
- 《兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术》(作者王卫)涉及现代兔业中兔肉制品加工、兔皮兔毛加工以及副产物综合利用加工环节的关键技术。《兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术》共分5章，主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工、兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备、兔肉制品精深加工、兔肉制品防腐保鲜与质量安全控制以及兔皮兔毛及副产物初加工利用，并在书后附有彩图。 《兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术》可作为从事兔产品加工利用的工程技术人员、科技人员、管理人员和技术工人的参考书，也可作为有关院校畜产品加工专业的参考教材及科研院所技术研发的指导用书。
- 使用对象附注:
- 可作为从事兔产品加工利用的工程技术人员、科技人员、管理人员和技术工人的参考书, 也可作为有关院校畜产品加工专业的参考教材及科研院所技术研发的指导用书
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