MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 学徒面包师/(美)彼得·莱因哈特著 何文译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-5230-1/CNY86.00
- 载体形态项:
- 11,329页:图;23cm
- 并列正题名:
- Bread baker's apprentice
- 个人责任者:
- (美) 莱因哈特 (Reinhar, Peter) 著
- 个人次要责任者:
- 何文 译
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 学科主题:
- 面包
- 学科主题:
- 烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书包括有作者从很多法国著名面包店中吸取的精华，也包括莱昂内尔·普瓦拉纳和菲利普·戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师教导的知识，附有100多张步骤分解图片。
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