MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 花生加工技术/周瑞宝, 周兵, 姜元荣编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-122-12860-7/CNY49.00
- 载体形态项:
- 391页:图;24cm
- 个人责任者:
- 周瑞宝 编著
- 个人责任者:
- 周兵 编著
- 个人责任者:
- 姜元荣 编著
- 学科主题:
- 花生-食品加工
- 中图法分类号:
- TS219
- 中图法分类号:
- TS225.1
- 中图法分类号:
- TS219
- 提要文摘附注:
- 本书共十三章，包括概述、花生的预处理、花生的压榨法制油、花生的浸出法制油、花生油脂精炼、烤花生风味、花生蛋白、花生酱、咸花生、花生糖果、花生油脂生产与副产品的利用、花生皮壳的利用及花生的质量安全，文后的附录提供花生及其制品相关标准和分析方法等内容。
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