MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品应用化学/杨丽敏主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-122-13019-8/CNY42.00
- 载体形态项:
- 349页:图;26cm
- 个人责任者:
- 杨丽敏 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 黑龙江农业经济职业学院国家示范性高等职业院校建设项目特色教材
- 提要文摘附注:
- 本书按照职业岗位能力的需要，将无机与分析化学、有机化学、食品化学和部分食品生物化学的内容进行“解构、整合、重组、序化”，以溶液的配制、滴定分析技术、电化学分析技术、吸光光度分析技术、重量分析技术、食品中常见的有机物、食品中的营养物质、食品中的酶和食品的风味化学等9个项目(含24个子项目)为导向，以42个教学任务为载体，按知识技能的先后逻辑顺序进行编写。
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