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题名/责任者:

大豆油脂的生产与检验技术/贾健辉主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-122-12474-6/CNY18.00

载体形态项:

124页，[1叶]图版:图;26cm

个人责任者:

贾健辉 主编

学科主题:

大豆油-油脂制备

中图法分类号:

TQ644.2

中图法分类号:

TQ644.2

一般附注:

国家示范性高等职业院校建设项目特色教材

载体形态附注:

实际页码为：125

书目附注:

有书目(第125页)

提要文摘附注:

大豆油脂的生产与检验技术史食品加工技术专业核心课程，本书从岗位所需专业知识、专业技能和现场实际操作入手，依据大豆油脂生产企业实际岗位需要，形成了大豆与大豆油脂的储藏、油脂业用大豆的检验、大豆油脂提取、大豆油脂精炼、大豆油脂检验及技能拓展——大豆蛋白产品生产技术6个流程，从内容到形式均体现了职业导向、任务驱动的特点。

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