MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 薯类食品生产工艺与配方/曾洁，徐亚平主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8226-4/CNY28.00
- 载体形态项:
- 10,407页:图;21cm
- 个人责任者:
- 曾洁 (女， 1973~) 主编
- 个人责任者:
- 徐亚平 (食品) 主编
- 学科主题:
- 薯类制食品-食品加工
- 学科主题:
- 薯类制食品-配方
- 学科主题:
- 薯类制食品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS215
- 中图法分类号:
- TS215
- 提要文摘附注:
- 在讲述薯类贮藏的基础上，系统介绍了马铃薯、甘薯、魔芋、山药、木薯、菊芋的食品加工技术，并把薯类生产工艺和基础知识有机地融合在一起。
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