MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 果品贮藏与加工技术/马惠玲，张存莉主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8491-6/CNY25.00
- 载体形态项:
- 396页:图;21cm
- 丛编项:
- 服务三农·农产品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 马惠玲 主编
- 个人责任者:
- 张存莉 主编
- 学科主题:
- 果品-食品贮藏
- 学科主题:
- 果品加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 中图法分类号:
- TS255.4
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 一般附注:
- “十一五”国家重点图书出版规划项目
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍果品采后损失原因及其控制技术，果品采收与商品化流通，果品设施保鲜与贮运保鲜新技术，常见果品贮藏保鲜技术，果品罐头加工、果品干制、果品糖制、果醋与果酒酿造、果汁与果粉加工、果品速冻、果品综合利用等技术。从我国国情出发，通俗系统地讲述果晶贮藏与加工的设施，加工工艺流程，产品质量标准。附录还介绍了国内果品贮藏加工研究机构与部分龙头企业名录、果品贮藏与加工主要专业网站目录。
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