MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 畜产食品工艺学实验指导/潘道东主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-03-032144-2/CNY20.00
- 载体形态项:
- 133页:图;24cm
- 个人责任者:
- 潘道东 主编
- 学科主题:
- 畜产品-食品加工-工艺学
- 中图法分类号:
- TS251
- 提要文摘附注:
- 本书对肉、乳和蛋品生产的原料检验进行了简介，重点阐述了主要肉、乳和蛋制品的加工工艺，并对肉和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。
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