MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 食品乳化剂/胡德亮，陈丽花，黄恺编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8197-7/CNY45.00
- 载体形态项:
- 333页:图;24cm
- 丛编项:
- 食品添加剂丛书
- 个人责任者:
- 胡德亮 (食品工业) 编著
- 个人责任者:
- 陈丽花 编著
- 个人责任者:
- 黄恺 (食品工业) 编著
- 学科主题:
- 食品添加剂-乳化剂
- 学科主题:
- 食品添加剂
- 学科主题:
- 乳化剂
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 提要文摘附注:
- 本书详细介绍了五十余种大类食品乳化剂在乳(乳制品)、饮料、冷冻饮品、焙烤食品等农产品涂膜保鲜中的应用工艺与配方，并重点介绍了食品乳化剂的复合技术及应用。
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