MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 小麦加工工艺与设备/田建珍，温纪平主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-03-031574-8/CNY40.00
- 载体形态项:
- 316页:图;26cm
- 个人责任者:
- 田建珍 主编
- 个人责任者:
- 温纪平 主编
- 学科主题:
- 小麦-粮食加工-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS211.4
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书在详细分析小麦品质特性的基础上，对小麦加工的清理、制粉及小麦粉后处理工序的生产工艺、操作与控制等方面作了阐述；对小麦加工生产过程中各主机设备的基本原理、设备结构、性能参数、操作与维护、常见故障的排除方法，以及影响工艺效果的主要因素等也进行了介绍。
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