MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：107
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/彭志宏，杨霞编著
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-111-33165-0/CNY28.00
- 载体形态项:
- 228页;26cm
- 个人责任者:
- 彭志宏 编著
- 个人责任者:
- 杨霞 编著
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 河南职业技术学院国家示范性高职院校建设项目成果
- 提要文摘附注:
- 本书包括绪论、水及矿物质与食品加工、糖类与食品加工、脂类与食品加工、蛋白质与食品加工、维生素与食品加工、核酸与食品加工、酶与食品加工、食品中营养成分的代谢等内容。
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