MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 营养早点生产与配方/苏东海，杜明，韩冰主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-122-09389-9/CNY35.00
- 载体形态项:
- 302页:图;21cm
- 个人责任者:
- 苏东海 主编
- 个人责任者:
- 杜明 主编
- 个人责任者:
- 韩冰 主编
- 学科主题:
- 主食-制作
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 提要文摘附注:
- 本书从传统早餐固体食品、流体食品、配餐食品以及新型早餐固体食品四个方面阐述了营养早餐的生产加工，品种包括馒头、包子、花卷、麻花、油条、粥、豆浆、豆腐脑、谷物饮料、酱腌菜、咸蛋、方便米饭、面包等。书中详细介绍了各种早餐食品的生产工艺、生产设备、常见质量问题和解决方法。
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