MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 食品感官评价/祝美云主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01215-9/CNY20.00
- 载体形态项:
- 194页:图;24cm
- 个人责任者:
- 祝美云 (女， 1955~) 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-职业高中-教材
- 学科主题:
- 食品感官评价
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材
- 题名责任附注:
- 河南省漯河市食品工业学校组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了食品感官评价的生理学基础、评价员的选用与培训、食品的识别技巧等，并运用大量的实例全面介绍了各种食品的感官评价方法。
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