MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 焙烤食品加工技术/高晗主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-122-00599-1/CNY20.00
- 载体形态项:
- 200页;24cm
- 个人责任者:
- 高晗 (1968~) 主编
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工-职业高中-教材
- 学科主题:
- 焙烤食品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材
- 题名责任附注:
- 河南省漯河市食品工业学校组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与储藏措施、品质保持技术，并介绍了一些焙烤食品的实用配方与加工技术。
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