MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 西式面点制作入门/祁可斌，王峰主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-111-36669-0/CNY15.00
- 载体形态项:
- 10,188页:图;21cm
- 个人责任者:
- 祁可斌 主编
- 个人责任者:
- 王峰 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-面食-制作
- 学科主题:
- 西式菜肴
- 学科主题:
- 面食
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 上岗之路
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了西式面点的制作原料，西式面点制作的基础操作及成型装饰，面包、蛋糕、西饼、冷冻甜食的制作工艺等，并附有大量的操作技能实例供读者参考。
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