MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品工程原理/姜淑荣主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-11907-0/CNY26.00
- 载体形态项:
- 206页;26cm
- 个人责任者:
- 姜淑荣 主编
- 学科主题:
- 食品工程学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 教育部高职高专规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书以食品工程单元操作的“三传”理论为主线，介绍了食品生产中各种单元操作基本原理、基本计算以及典型设备的构造原理。全书共九章，内容包括流体流动、流体输送机械、非均相混合物的分离、混合乳化、传热、物料浓缩、干燥、蒸馏、萃取等。
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