MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 乳制品生产实训技术指导手册/葛亮，孙来华主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-10288-1/CNY21.00
- 载体形态项:
- 143页;26cm
- 个人责任者:
- 葛亮 主编
- 个人责任者:
- 孙来华 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 一般附注:
- 高职高专“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书以乳品原料生产、乳制品生产及质量控制为主线，介绍生鲜牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳的生产技术、质量控制和乳与乳制品检验，针对重点生产设备的工作原理、操作规程、日常维护及常见故障排除等内容进行了阐述，同时还涉及乳品厂设备的清洗消毒、良好作业规范和卫生标准操作程序的相关内容。
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