MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 中国酒概述/张文学，赖登燡，余有贵编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-11114-2/CNY28.00
- 载体形态项:
- 218页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张文学 编著
- 个人责任者:
- 赖登燡 编著
- 个人责任者:
- 余有贵 编著
- 学科主题:
- 酒-文化-中国-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS971
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐特色教材
- 提要文摘附注:
- 本书对中国原创的白酒、黄酒、果酒、露酒、少数民族地产酒以及引进的葡萄酒、啤酒、洋酒等系统地进行了概述，介绍了各类中国酒的基本知识、酿造原理、工艺流程、技术方法、质量标准以及品鉴技巧等相关内容。
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