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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:29

题名/责任者:
焙烤食品加工技术/桂向东,林宇红主编
出版发行项:
武汉:武汉理工大学出版社,2011
ISBN及定价:
978-7-5629-3364-9/CNY23.00
载体形态项:
211页;26cm
个人责任者:
桂向东 (1970-) 主编
个人责任者:
林宇红 主编
学科主题:
焙烤食品-食品加工-高等职业教育-教材
中图法分类号:
TS213.2
一般附注:
高职高专食品类专业规划教材
提要文摘附注:
本书主要内容包括:焙烤食品的原材料,主要讲述焙烤食品加工所需的各种原材料的性质、对焙烤食品加工的影响、对它们的处理方法以及备考食品的包装材料;面包生产,介绍各种面包的生产工艺及操作要点;饼干生产,讲述各种饼干的生产加工技术;糕点生产,介绍常见糕点的生产加工技术;企业质量管理,讲述焙烤食品企业的生产管理方法。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS213.2/195 409296 2011 - 奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
TS213.2/195 409295 2011 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
TS213.2/195 409297 2011 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
TS213.2/195 409298 2011 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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