MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品安全学/丁晓雯，柳春红主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-0310-8/CNY32.00
- 载体形态项:
- 313页;26cm
- 并列正题名:
- Food safety
- 个人责任者:
- 丁晓雯 主编
- 个人责任者:
- 柳春红 主编
- 学科主题:
- 食品卫生-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”精品课程建设教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food safety
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了食品安全的基本概念、食品安全学研究的主要内容、食品安全的发展史；影响食品安全性的生物因素、化学因素等危害因子在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施；部分食品添加剂存在的安全问题及非法添加物对健康的危害；部分加工食品存在的安全问题；转基因食品的安全性；食物中毒及其预防以及食品质量安全监管与保障体系。
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