MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品工程综合实验/周雁，傅玉颖主编
- 出版发行项:
- 杭州:浙江工商大学出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-81140-059-5/CNY17.00
- 载体形态项:
- 143页;23cm
- 个人责任者:
- 周雁 主编
- 个人责任者:
- 傅玉颖 主编
- 学科主题:
- 食品工程学-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 一般附注:
- 21世纪高等学校本科实验教学示范教材
- 提要文摘附注:
- 本书着重突出食品工程的实验内容，并介绍畜产食品、水产食品、农产食品、园产食品和嗜好食品的加工工艺方法，涵盖了食品制作原理、工艺流程、实用配方等内容，以及介绍了可供实际操作的机械设备。
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