MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 日本顶级甜点师的烘焙创意/(日)高木康政著 李珊译
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5381-7065-8/CNY48.00
- 载体形态项:
- 207页:图;24cm
- 个人责任者:
- (日) 高木康政 (1966-) 著
- 个人次要责任者:
- 李珊 译
- 学科主题:
- 糕点加工
- 非控制主题词:
- 甜点
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 版本附注:
- 由日本株式会社新星出版社授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了甜点的基本制作方法，还收录了几十款甜点的制作步骤。全书分为：烤箱管理、生鲜糕点师、采购、巧克力类糕点师、砂糖类糕点师、冷点师、家常菜厨师、裱花师。
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