MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 中式包点食品加工技术/于新，赵美美主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-12072-4/CNY29.00
- 载体形态项:
- 360页;20cm
- 个人责任者:
- 于新 主编
- 个人责任者:
- 赵美美 主编
- 学科主题:
- 包子-制作-中国
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 提要文摘附注:
- 本书以国内外最新研究资料和食品加工生产实践为依据，介绍了194种咸味荤馅包子、57种甜味荤菜包子、58种汤包、50种煎炸烤包子、47种花型包子和50种其他包子；明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺和产品特色等。
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