MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品低温保藏学/包建强主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8366-7/CNY32.00
- 载体形态项:
- 274页:图;26cm
- 个人责任者:
- 包建强 主编
- 学科主题:
- 食品贮藏-低温贮藏-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 高等学校专业教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food preservation under low temperature
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：食品低温保藏原理，食品的冻结，食品的冻藏，食品冷链与低温食品品质控制，肉的冷加工，水产品的冷加工，鲜蛋的冷加工等。
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