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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19

题名/责任者:
牛肉食品加工/彭增起编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2011
ISBN及定价:
978-7-122-10488-5/CNY28.00
载体形态项:
224页;21cm
个人责任者:
彭增起 编著
学科主题:
牛肉-食品加工
中图法分类号:
TS251.5
提要文摘附注:
本书介绍了不同类型牛肉食品的原料配方、加工工艺和操作要点，包括烟熏制品、酱卤制品、肠类制品、罐裳制品、添加檀物蛋白制品、冷冻制品、干制品煎炸制品、烧烤制品、肉糕和牛副产品制品。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS251.5/38 405877 2011 - 奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
TS251.5/38 405876 2011 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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