MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 粉丝生产新技术/杜连启，王爱云主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-10597-4/CNY19.00
- 载体形态项:
- 212页;21cm
- 个人责任者:
- 杜连启 主编
- 个人责任者:
- 王爱云 主编
- 学科主题:
- 粉丝-食品加工
- 中图法分类号:
- TS236.5
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了生产粉丝用淀粉的基本知识、粉丝生产的原料、影响粉丝品质的因素、各种淀粉的生产工艺、各种粉丝的生产新工艺，简要介绍了粉丝生产机械、粉丝企业的建设投资概算与分析、小型粉丝厂存在问题及对策、副产品的综合利用途径和粉丝的食用。
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