MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品安全控制技术/李波主编
- 出版发行项:
- 北京:中国计量出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-2656-3/CNY29.00
- 载体形态项:
- 264页;26cm
- 个人责任者:
- 李波 主编
- 学科主题:
- 食品检验-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品加工-质量控制-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207
- 一般附注:
- 面向21世纪高等学校规划教材(食品工程类)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品加工中的安全控制技术，包括GMP、SSOP、HACCP的原则和方法，并且根据加工方式和原料的不同，对食品安全控制技术在罐头、饮料、焙烤食品、油炸食品、速冻食品、糖果、干制食品、膨化食品、发酵食品、肉制品、乳制品、水产品等重要食品行业的具体应用进行阐述，最后还介绍了食品的货架寿命及安全的预期评估方法。
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