MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 淀粉与淀粉制品工艺学/余平，石彦忠主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8263-9/CNY36.00
- 载体形态项:
- 274页:图;26cm
- 个人责任者:
- 余平 主编
- 个人责任者:
- 石彦忠 主编
- 学科主题:
- 淀粉-生产工艺-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS234
- 一般附注:
- 应用型本科院校特色教材 高等学校专业教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Technology of starch and derived products
- 提要文摘附注:
- 本书共阐述了以下四部分内容：第一部分叙述了本教材后续课程中涉及的有关淀粉的基础理论知识；第二部分论述了不同淀粉质原料的湿法淀粉提取技术以及淀粉副产物的综合利用技术；第三部分介绍了淀粉糖生产的基本理论和各种淀粉糖生产的特点和关键技术；第四部分阐述了各种变性淀粉的生产方法、性质及相关应用领域。
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