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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:14
书目信息
机读格式(MARC)
题名/责任者:
食品加工原理
/秦文,曾凡坤主编
出版发行项:
北京:中国质检出版社,2011
ISBN及定价:
978-7-5026-3446-9/CNY45.00
载体形态项:
366页;26cm
个人责任者:
秦文
主编
个人责任者:
曾凡坤
主编
学科主题:
食品加工
-高等学校-教材
中图法分类号:
TS205
一般附注:
“十一五”高等学校通用教材(食品类)
提要文摘附注:
本书内容包括食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设备等知识。
豆瓣简介:
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