MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 最详尽的面包制作教科书/(日)坂本利佳著 邓楚泓译
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5381-6833-4/CNY48.00
- 载体形态项:
- 207页:图;24cm
- 个人责任者:
- (日) 坂本利佳 著
- 个人次要责任者:
- 邓楚泓 译
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 版本附注:
- 由日本株式会社新星出版社授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了家庭面包制作的基本知识，包括需要准备的材料和工具，并从制作生面团、发酵、造型、上色到烘焙，都进行了图文讲解。同时，介绍了6种基本面包的制作方法、16种经典面包的制作方法以及14种高难度面包的制作方法。另外，还介绍了面包制作的相关用语、制作上等面包的3条建议以及面包制作中的窍门等。
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