MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品卫生学/纵伟主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8072-7/CNY34.00
- 载体形态项:
- 297页;26cm
- 并列正题名:
- Food hygiene
- 个人责任者:
- 纵伟 主编
- 学科主题:
- 食品卫生学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 一般附注:
- 高等学校专业教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food hygiene
- 提要文摘附注:
- 本书共分九章。第一章概括介绍了食品卫生学的概念、食品卫生学研究的内容、方法和任务；第二章介绍了食品中可能存在污染物的种类、污染食品的途径及其预防控制措施；第三章对各类食物中毒病原学、中毒表现、类型和预防措施进行了介绍；第四章介绍了食品中常用的食品添加剂的安全性和使用；第五章介绍了日常生活中常见的各种食品中的污染源、污染途径及预防措施，以及卫生标准和检验方法；第六章对转基因食品、保健食品和辐照食品等特殊食品的卫生及其管理进行了介绍；第七章介绍了食品安全性评价的方法和评价程序；第八章对食品生产企业的卫生管理进行了介绍；第九章介绍了食品卫生的监督管理。
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